Wildkräutersouffle auf Zeller-Erdäpfelpüree

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Bio-Wildkräutersouffle auf Zeller-Erdäpfelpüree

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Zutaten

Menge für 4 Personen:

  • 200g mehlige Erdäpfel
  • 100g Zeller
  • 100 ml Bio-Sojamilch
  • 100 ml Bio-Sojacuisine oder Schlagobers
  • 2 Bio-Eier (vegane Variante mit Apfelmus)
  • 20g Sojabutter

1 Stk Schalotte

Saisonale Wildkräuter wie:

Würzkräuter:

  • etwas Salz, frisch geriebener Pfeffer, etwas Muskatnuss

Zubereitung

  • Erdäpfel, Sellerie würfelig schneiden, mit Salz weich kochen.
  • Butter oder veganes Fett zerlassen, dazu Milch oder Sojamilch).
  • Gepresste Masse aus Erdäpfel und Sellerie dazugeben
  • würzen mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz.
  • Wildkräuter mit Schalotten-Zwiebel einschwenken, Schlagobers und Eier dazugeben.
  • Die Masse in Souffle-Formen füllen. Bei 130 °C im Ofen ca. 20 min backen.