Veganes Essen

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Chili con Champignon - vegan

Die hervorragende Grundstoffbasis der veganen Steinschaler Küche sind die Steinschaler Gärten. Die liefern uns saisonale und frische Bio-Ware.

Durch die Verwendung vieler Wildkräuter (ca. 200) in der Steinschaler Küche enthält das Essen eine hohen Anteil an sekundären Pflanzen-Inhaltsstoffen.

Basis der veganen Küche: die Ernte der Biogärten

Diese Inhaltsstoffe sind heute von den Ernährungsexperten wegen Ihrer Gesundheit (und des vielfältigen Geschmnacks) sehr gefragt und empfohlen.

Gerne können Sie auch "Gluten freies" und Laktose freies Esen haben. Bitte teilen Sie uns dies mit.

Auch bei vegan und vegetarisch liegt das Augenmerk der Steinschaler Küche auf Regional und Bio.

Bei unseren veganen Gerichten arbeiten wir mit pflanzlicher Milch wie Soja-, Reis-, Hafer- und pflanzlichen Schlagobers für die "pflanzliche cuisine".

Mit Tofu natur oder geräuchert (österreichischer Urspung und genfrei) und Seitan ergänzen wir die große Palette der veganen Essens-Angebote.

Dirndln - köstlich für vegane Speisen

Veganes Frühstück

Spitzkrautsuppe
  • Ingwerwasser
  • warmer Apfelbrei
  • Buchweizen-Palatschinken mit Obst
  • frisch gebratenes Gemüse
  • Erdäpfel- Karotten Rösti mit gebratenen Apfelscheiben
  • Knuspermüsli mit Tofucreme und frischem Obst
  • Soja Joghurt
  • diverse Kichererbsen - Aufstriche
  • Soja-, Dinkel- oder Hanf Milch
  • frisches rohes Garten-Gemüse
  • diverse hausgemachte Marmeladen (ca. 40 Sorten zur Auswahl)
  • eine Vielzahl von Bio-Cerealien
  • frische Bio-Kräuter aus den Steinschaler Bio- Gärten
  • sowie Bio-Kaffee und über 50 Sorten Tee

Vegane Suppen

Kürbis-Schaumsuppe mit Achillea-Blätern

aus den Steinschaler Biogarten - verschiedene Gemüse werden zu einer wohlschmeckenden veganen Suppe komponiert - zum Beispiel aus:

Teilweise sind diese Suppen mit Kokosmilch aufgeschäumt.

Wildkräuter-Suppe (vegan) mit Strudlblättern

Vegane Vorspeisen und kleine Gerichte

Kürbis-Tofuknödel mit Rote Rrüben-Ragout
Ernte von Salat und Petersilie - Scheibtruhe
Saisonal: regionaler Bio-Spargl in Wildkräuter-Marinade
  • Pielachtaler Champignon mit Apfeltatar
  • Kürbis-Gazpacho mit Gemüse - Brotwürfel - Spieße
  • kühle Kohlrabisuppe im Glas
  • Glasnudelsalat mit Julienne und Wildkräutern
  • Zwiebelsuppe mit Kräuterpoffessen
  • Hartweizensalat mit Äpfel und Sellerie
  • Radieschen - Karfiolsalat mit geröstetem Bio-Brot
  • Apfel-Fenchel im Blätterteig Tart
  • Dirndl auf "Sushi"-Art
  • Vegane Röllchen mit Erdnusscreme und Wildkräutern gefüllt auf Kochsalat
  • Zweierlei vegane Aufstriche mit Gebäck oder Biobrot


Vegane Hauptspeisen

Kürbislager - Herbst
  • Rote Rüben in Haselnuss gehüllt auf Wildkräutersalat
  • Beinwell-Gemüseröllchen auf Kürbissauce
  • Graupenpuffer auf gerösteten Pielachtaler Champignons
  • Erdäpfelpuffer mit weich gedünsteten Mostviertler Birnen und Äpfel
  • Zucchini -Paradeis - Edäpfeltürmchen auf Wildkräuterspinat


Veganer Auflauf - mit Wildkräutern
  • Zucchini-Kürbis-Canneloni mit Sojamilch Bechamelsauce*
  • Champigonrisotto, dazu Seitan gegrillt
  • würzig eingelegter Seitan gebraten auf saftiger Hirse
  • Wildkräutersalat mit gebratenen Tofu und karamelisierten Äpfeln
  • Steirische Käferbohnen mit gebratener Gewürzpolenta
genusssvolle Violenblüten als vegane Dekoration
  • Steirisches veganes Wurzelfleisch mit Kümmelerdäpfel
  • gegrillter Tofu mit Linsensalat und Kürbis-Chutney
  • Sojagulasch mit Spätzle
  • mit Gemüse-Quinoa gefüllte Gartengemüse
  • mit Paradeiser Cous-Cous gefüllte Weizenfladen
Salatschüsserl - fast immer dabei
  • Gemüsebulgur mit gegrillten Saitan
  • Karamelisierte Karotten auf Goldhirse
  • Goldhirsekuchen auf Mangoldspinat
  • Sojamedaillons auf Gemüsepüree
  • Erdäpfelgulasch mit Champignons und grünen Bohnen
  • Wirsing gefüllt mit Tofu auf Kokos Safran Sauce
  • Gartensalbei - Schupfnudeln mit Bärlauchschaum
  • Zucchiniröllchen mit Paradeissugo
  • Rote Rüben-Polentataler auf Apfel-Minzsauce
  • Vegane Platte (Wildkräutersalat, Eierschwammerl- Erdäpfelgröstl, gegrillter Tofu, frisches Gemüse und Gartenspinat)
Wildkräuter-Vorspeise mit Steinpilz


  • Vollkornspaghetti im Bärlauchpesto geschwenkt
  • Saitanfilet gegrillt mit Braterdäpfel und Paradeisersauce
  • Tofu gegrillt auf Wildkräutersalat
  • Eierschwammerlgröstel mit grünem Salat
  • Erdäpfel – Linsen – Eintopf mit gebratenen Apfelscheiben
  • Mangoldstangerl mit Orangen – Mandel – Reis und grünem Salat
  • Gemüselaibchen mit Quinoa, dazu Kürbisragout
  • Bio-Vollkornnudeln mit Steinpilzsauce
  • Vegane Platte (Wildkräutersalat, Braterdäpfel, gegrillter Tofu, Gemüse-Haferflockenlaibchen mit

karamellisierte Dirndl-Rotweinzwiebel, Paradeis-Basilikumsauce und frisches Gemüse)

  • Veganer Steinschaler Salat mit gerösteten Champignons, Brotwürfel und eingelegten Dirndln
  • Vegane Mangoldroulade mit Ingwer-Karotten-Apfelpüree
  • Brennnessellaibchen auf Kräutersauce
  • Paradeiserragout mit Erdäpfelrösti
  • Seitan gegrillt mit Linsen-Lauch Ragout Bio-Dinkel-Haferflocken-Karottenlaibchen

Vegane Dessert

Erdäpfel Mohntorte - vegan
vegane Nachspeise mit Eis
Vegane Platte  - klein
  • Dirndlsorbet - aus unseren Dirndltaler Dirndln
  • Armer Ritter mit Steinschaler Dirndlmarmelade
  • Heiße Liebe mit veganem Eis
  • weihnachtliche Bratäpfel auf Vanillesauce (Sojamilch)
  • Schlosserbuben auf Vanillesauce
  • Jahreszeitich abgestimmter Obstkuchen
  • Birnen-Apfelkompott im Glas serviert
  • ofenwarmer Apfel-Auflauf
  • vegane Schupfnudeln mit Staubzucker Maroni
  • Hollerröster mit Frischkäsenockerl
  • Dirndl-Torte - lauwarm serviert
  • Schaumrollen verschieden gefüllt
  • Stanizel mit frischen Erdbeeren
  • veganer "Milch"-Reis mit frischen Früchten der Saison
  • Vegane Vollkornpalatschinken mit Marmelade
  • Veganes Apfelkompott mit veganem Vanilleeis
  • frische Erdbeeren mit veganem Erdbeereis und veganem Schlagobers
  • Vegane Palatschinken mit Dirndl-Marmelade (oder Marmelade nach Wunsch)
  • Heiße Beeren mit veganem Eis
  • Veganer Eisbecher mit veganem Schlagobers

Vegane Jause:

(Würz-)Kräuterernte Oktober 2012
  • Bulgur Salat mit Gartengemüse im Glas (vegan)

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