Speisen zum Wählen

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Ihr Regionaler Genuss
Wählen Sie bitte aus!

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Sie finden hier eine Auswahl unserer Speisen für Ihre Feier oder Ihren Essenkirtag.
Bitte wählen Sie sich Ihr individuelles Menü oder Buffet!
Sehr gerne beraten wir Sie bei Ihrer Auswahl.

Die Steinschaler Küche ist mit der "Grünen Haube" ausgezeichnet.


Kalte Vorspeisen - Ihr Streifzug durch die Region

Grüne Haube Logo
Dirndlprosciutto
  • Aufstrich mit Bärlauch (frisch oder Pesto)
  • Eier mit Wildkräuterfülle
  • Pielachtaler Dirndl-Bauernsalat (Dirndln, geröstetes Brot, Speck, Champignon, Kräuter)
  • Marinierter Schafkäse mit gerösteten Kürbiskernen und Zwiebel
  • Forellenterrine auf Zitronenscheiben
  • Schafkäseterrine
  • Luftgetrockneter Pielachtaler Bauernspeck mit Melone
  • Geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren auf Toastbrot
  • Hirschwürstel mit Kräutersenf
  • Käse- und - oder Schinkenröllchen mit Kren- oder Wildkräuterfülle
  • Frischkäseroulade in Kräuter gewickelt
  • Tofu-Kichererbsen Salat (vegan)
  • Topfenterrine mit einen Streifzug von Wildkräutern
  • Dirndltaler Prosciutto mit Birnenbalsamico und frischem Ruccola
  • würziger Linsensalat (warm) mit Winterzwiebel, Äpfel und Balsamicodressing - vegan
  • Wildspinatsalat mit warmen Knoblauchdressing und gerösteten Kräuterbrotwürfel

Warme Vorspeisen

  • Pielachtaler Champignontascherl auf marinierten Blattsalaten (mit Wildkräutern)
  • Brennnessel im Vollkornbackteig mit Wildkräuterdip
  • Bio-Bärlauch-Spaghetti
  • Entenbruststreifen auf Vogerlsalat
  • Gartengemüse gegrillt mit einem Hauch von Knoblauch und Balsamico (vegan)

Steinschaler Suppen

Bärlauchfeld
  • Rindsuppe

Einlagen Ihrer Wahl:

  • Frittaten, Kräuterfrittaten, Leberknödel, Grießnockerl, Kaspressknödel,
  • Grammelstrudel, Kräuterschöberl, Milzschnitte
  • Bärlauchnockerl, Haselnußnockerl

Ihre Hauptspeisenvorschläge

Geflügel

Rindsbraten - siehe weiter unten links
  • Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli
  • Kräuter-Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse
  • Geflügel–Salbei–Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
  • Wildkräuterhendl mit Paradeiserkraut und Kümmelerdäpfel
  • Truthahnfilet in Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce
  • Entenbrust mit Rotkraut und Kroketten
  • Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel
  • Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln
  • Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis
  • Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuterrisotto

Weidelamm - aus dem Dirndltal

Steinschaler Lammbraten vom Heubett
  • Lamm mit milder Bärlauchsauce und Bandnudeln
  • Pielachtaler Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse
  • Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce und Gemüse-Couscous
  • Pielachtaler Lammbraten im Heubett gegart dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Ribogro

Pielachtaler Rind

Alternative: Beried aus dem Dirndltal
  • Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse
  • Rindsrouladen mit Polentaecken und Gemüse
  • Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Bio-Nudeln und Gemüse
  • gespickter Rindsbraten - mit Karotten, Speck und Sellerie

Delikates mit Schweinefleisch

  • Dirndlkotelette mit Speck, Zwiebel, Dirndloliven, Braterdäpfeln, Gemüse
  • Faschierter Krautbraten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse
  • Schweinsfilet mit Schafkäse und Kräutern gefüllt, Gemüsereis und Wildkräuterdip
  • Voralpen-Serviettenknödel (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse
  • Schweinsmedaillons mit Giersch - Camembert überbacken, dazu saftiges Vollkorn– Kräuterspätzle, Gemüse
  • Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse
  • Klassischer Schweinsbraten mit Most aufgegossen, Kraut und Knödel
  • Schweinslungenbraten in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel
  • Schweinslungenbraten im Schinkenbackteig frischem Gemüse auf Pesto-Spaghetti
  • Panierte Blunzenradel mit Speckkraut und Erdäpfelkröstl

Wild aus unseren Wäldern

zarter Hirschrücken mit Gemüse
  • Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen
  • Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Ribogro-Birne
  • Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse
  • Hirschragout mit Rotkraut Kroketten und Ribigro

Fisch aus Niederösterreich

Bio-Forellenfilet oder Bio-Saibling aus Türnitz
Waldviertler Karpfen
Wählen Sie aus:

  • Natur mit Kräuter gegrillt mit Petersilienerdäpfel
  • mit Zucchinischuppen (oder Mandel)
  • Fisch paniert mit frischem Gemüse
  • Fisch in Kräuterbackteig mit Gemüse
  • in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl
  • Fisch Röllchen
  • Fisch in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin

Vegetarische Spezialitäten aus der „Grünen Haube“ Küche

Steinschaler Dirndloliven als pikante Beigabe
  • Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt

dazu Bio-Rosmarinerdäpfel und Broccoli

  • Feuerflecken mit Gemüse und Käse, Zwiebelsauce
  • Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit
  • Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenfülle)
  • Saftige Dinkel-Bärlauchspätzle
  • Giersch–Kräuter–Auflauf mit Paradeissauce
  • Chili aus Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle
  • Zucchinigulasch mit g´schmackiger Kräuterhirse
  • Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce
  • Brennnesselsoufflé mit Karottensauce
  • Zucchinilasange auf Paradeissauce
  • Mangoldblätter gefüllt, Käse und Erdäpfel in Backteig, Schwammerlsauce
  • Wildkräuter-Omelett mit frischem Gemüse und Schafkäse gefüllt
  • Bio-Spaghetti in Bärlauchpesto geschwenkt
  • Bio-Seitanfilet gegrillt auf Polentasockel auf Gemüsesauce (vegan)
  • Gegrillter Bio-Tofu auf Gemüsemostrisotto (vegan)
  • Saftige Bio-Dinkelvollkornnudel mit Bärlauchpesto
  • Wildkräuterpalatschinken überbacken
  • Omelette gefüllt mit Garten-Gemüse und Schafkäse auf Paraseissauce
  • Bio- Gartenspinat mit Bio Erdäpfelgröstl und Bio Spiegelei

Dessert – die süße Verführung

süßer Gugelhupf mit Schafkäse
  • Dirndl - Mousse
  • Dirndlcremetörtchen mit Schokosauce und Schlagobers
  • Dirndlschokoparfait auf Fruchtspiegel
  • Früchte – Most – Chaudeau ( nur serviert)
  • Früchte–Schafkäse–Creme mit frischen Früchten
  • Topfen–Frucht–Auflauf mit Zwetschkenröster
  • Topfenknödel im Mohnkleid auf Dirndlspiegel
  • Gugelhupf aus Pielachtaler Schafkäse mit Zwetschkenröster
  • Die Hausspezialität Brandteigkrapfen mit Vanilleeis und Schlagobers gefüllt, auf heißen Beeren (serviert)
  • Mostpudding (Bsoffener Bauer – die Mostviertler Nachspeise)
  • Zweierlei Mousse im Häferl
  • Joghurtcreme im Einmachglas
  • Warmer Hirseauflauf mit Beerensauce
  • Eierlikörschnitte
  • Palatschinken mit Dirndlmarmelade gefüllt
  • Hausgemachter Topfenstrudel
  • Klassischer Apfelstrudel
  • Mohr im Hemd
  • Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

(auch in der großen Pfanne frisch zubereitet möglich)

  • Schwarzwälderkirsch im Glas
  • Orangen-Topfen Creme im Glas
  • Rhabarbertopfenkuchen
  • Biskuit-Himbeer-Joghurttorte
  • Bedeckter Apfelkuchen
  • Süßes Omelett mit Vanillepudding und saisonalen Früchten (z.B.: Erdbeeren)
  • Fruchtfrappe (vegan)
  • Ribogro - Ribisel Terrine im Crepemantel
  • Gedeckter Apfelkuchen mit Schlagobers
  • Erdbeer- Kokus-Trifle mit Ingwerstreusel
  • Palatschinken mit Dirndlmarmelade
  • Gebackene Apfelradel
  • Kalte Fruchtschale mit Sojajoghurt
  • Ofenfrischer Schokoladebitter mit Schlagobers

Viele unserer Desserts können gegen Vorbestellung auch vegan angeboten werden.


Salat und Käse vom Buffet

Auf Ihre Vorschläge freuen wir uns! Diese Speisenvorschläge können serviert oder auch als Buffet bestellt werden.

Hinweise und Tipps

köstlich und dekorativ: Blüten aus den Naturgärten

Auf Grund des internen Caterings beim Essenkirtag oder beim Essen im Dorfwirtshaus ist Buffet einfacher abzuwickeln.
Beilagen, Gemüse- oder Fleisch können gerne nach Ihrem Wunsch geändert werden.

Ist Ihr Wunschgericht nicht dabei – bitte sagen Sie uns dies!

Wählen Sie bitte aus! Guten Appetit!