Mittagsbuffet (Gruppe)

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Steinschaler Mittagesbuffets

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Hier einige Vorschläge für Mittagsbuffet für Ihre Gruppe.
Haben Sie Wünsche dazu, bitte sagen Sie uns dies.

Mostviertler Buffet

  • Steinschaler Wildkräutersuppe - ein saisonales Highlite
    • wird in Töpfen auf denTisch eingestellt
  • Salate vom Buffet

Hauptspeisen:

  • Mostbratl klassisch mit warmen Speckkraut und Serviettenknödl
  • Zartes Champignonschnitzel mit Wildkräuterreis und frischen Gemüse
    • Champignon sind regional aus dem Dirndltal von der Familie Weißenbacher
  • Vegetarischer Kräuterauflauf mit saisonaler Wildkräuter-Sauce
    • auf Wunsch gerne vegan
  • Ofenwarmer Apfelstrudel mit Schlagobers (Äpfel aus den Steinschaler Bio-Gärten)

Buffet: Streifzug durch das Dirndltal

Bio-Fisch mit Wildspinat
  • Amuse-Gueule
  • Steinschaler Dirndlbutter mit Bauernbrot

Vorspeisen:

  • Hauchdünn geschnittener Dirndltaler Bauernspeck
  • "Sushi" auf Dirndlart
  • klassicher, regionaler Schafkäse mit Dirndlmouse

Salate vom Buffet

Suppe:

  • Kräutersuppe mit Haselnuss-Dirndlnockerl

Hauptspeise:

  • Truthahnfilet gefüllt mit Dirndlfarce, Natursafterl und saftigen Gemüse-Cous Cous
  • Forellenfilet mit Wildkräuter - knusprig gegrillt mit frischem Gartengemüse und Petersilerdäfpel
  • Vegetarische Strudelsackerl mit Dirndl-Lauchsauce

Dessert

  • Steinschaler Dirndlcremeschnitte

Kulinarische Optionen:

  • Empfang mit Dirndlsekt (Dirndl Royal)
  • Zwischengangl: ein Dirndlparfait

Wildkräutererlebnis (Buffet)

Amuse bouche

  • Dreierlei Wildkräuteraufstrich - im Einmachglas mit Bauernbrot

Vorspeisen:

  • Geräuchertes Forellenfilet
  • Schafkäseterrine gewürzt mit Wildkräuterpesto
  • Pielachtaler Hirschwurst - eine geräucherte Delikatesse

Suppe:

  • Pastinakencremesuppe mit Yaconwurzelchips oder
  • Hausgemachte Rindsuppe, als Einlage Steinscaler ÜWildkräuternockerl

Steinschaler Gartensalate vom Buffet

Hauptspeisen

  • Steinschaler Gartenspinat mit Körner-Erdäpfelgröstel
  • Pielachtaler Lammbraten in Heu gegart mit Kräuterspätzle
  • Gedünsteter Zwiebelrostbraten (Fleisch aus Kirchberg) mit Kräuterbandnudeln und frischem Gemüse
  • Steinschaler Brandteigkrapfen mit Dirndleis auf heißen Steinschaler- Gartenbeeren mit Schlag

Regional - Köstlich

Empfang mit Blütensekt

Amuse-gueule

Gemischte Vorspeisen mit Köstlichkeiten des Dirndltales

  • Forellenmousse
  • Luftgetrockneter Dirndlprosciutto
  • Schafkäseterrine mit Wildkräutern
  • Wildkräutersulz

Salatbuffet, Salate aus den Steinschaler Biogärten

Suppe

Hauptspeisen:

  • Hirschfilet in Blumenpanier mit Brennnesselpüree und Ribogro
  • Truthahnrollen gefüllt mit Wildkräuter und Schafkäse, dazu Karottennudeln
  • Traisentaler Bio-Saibling gegrillt mit Dinkel-Kräuterrisotto und frischem Gemüse
  • gebackene Polentaschnitten mit Käse - Paradeis - Pestofülle mit Paradeis-Basilikumragout

Dessert

  • Im Glas servierte Dirndltalerkirsch