Kürbis

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Gesund, geschmackvoll, günstig!

Kürbis (Cucurbita) aus der Familie: Cucurbitaceae

Der Kürbis ist einer der Gemüsesorten, bei denen die Steinschaler Gärten den Eigenbedarf schon seit mehr als 15 Jahren zu 100% und mehr abdecken. vegane Kürbisschaumsuppe

SG Winterlager Kürbisse.jpg

Der Kürbis wurde bereit vor ca. 8.000 bis 10.000 vor Christus domestiziert. Er kommt heute, mit Ausnahme der polnahen Regionen überall auf der Erde vor.

Vorspeise: Kürbis mit Salat und Käse

Wie Orangen, Paradeiser oder Bananen gehört der Kürbis zu den Beerenfrüchten.

Dem Kürbis haben wir das wunderschöne Kürbis-Zimmer gewidmet.


Produkte aus dem Kürbis

Teil_des_Steinschaler_Kürbislager


Es gibt eine Reihe von Kürbisgerichten, aber auch als Gemüse einfach abgebraten sind die Kürbisse eine Delikatesse.

Kürbis Paradeiser-Ketchup

Eine Besonderheit stellen die hauseigene Steinschaler Kürbismarmelade dar.

  • Kürbissalate (meist aus dem "Langen von Neapel"
  • Kürbiscarpacchio - eine begehrte Vorspeise
  • Kürbisgemüse gemischt - gebraten
  • Kürbis gefüllt vegetarisch und mit Fleisch
  • Kürbis gebraten
  • Kürbis - Cordon bleu
  • Kürbissuppe - der Klassiker mit Kürbisöl
  • ...

Reife Kürbisse erkennen Sie am verholzten Stiel und am hohlen Klang. Weiters ist die Schale dann druckfest bei der Fingerprobe.

Lagerfähigkeit

Kürbislager 2012

Kürbisse habe eine sehr lange Lagerfähigkeit. Sie sind daher über viele Monate im Jahr ein saisonales und regionales Gemüse.

  • Lagern Sie nur Kürbisse mit intakter, nicht verletzter Schale
  • Der Lagerplatz sollte unbedingt trocken sein. Trocken ist weit wichtiger als eine niedrige Temperatur!
  • Die Lagertemperatur braucht nicht unbedingt Kellertemperatur zu sein.

Keller sind meist feucht und daher für die Kürbislagerung nicht geeignet.

  • Winter-Kürbisse halten, wenn sie gut gelagert werden, bis in den Sommer des nächsten Jahres.

Steinschaler Tipp zu Kürbis

Kein Geheimis, aber wenig bekannt;
Kürbisse gehören zu den Beerenfrüchten.

Zucchini sind auch Kübisse. Sie sind die Sommerkübisse, die meist sehr jung (nicht ausgereift) geernetet werden.
Bei Zucchini gilt das Motto: je jünger umso besser.

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