Gartengemüserolle mit Dirndlvinaigrette

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Vegane Steinschaler Gartengemüserolle
mit Dirndlvinaigrette

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Zutaten

roter Mangold
  • 1 Esslöffel Bärlauchpesto
  • 4 Stk Mangoldblätter
  • Karottenjulienne
  • Zucchinijulienne
  • Bund saisonale Wildkräuter - gemischt
  • eingelegte Dirndloliven
  • Salz, Pfeffer
  • reschen Birnen-Most
  • Fein gehackte Schalotten, Petersilie, Schnittlauch
  • feiner Essig (z.B.: die Flüssigkeit aus dem Dindl-Oliven Glas)

gutes Öl

Vorbereiten

Mangoldblätter kurz blanchieren im heißen Wasser und kalt abschrecken.
Gut abtropfen lassen.

Zubereitung

Biene auf Herbst-Blüte - eine Augenweide
  • Zutaten zur Fülle in einer Pfanne anbraten.
  • Würzen mit Salz und Pfeffer
  • ablöschen mit edlen Birnenmost.
  • Mangoldblätter mit Bärlauchpesto bestreichen und mit der Gemüsefülle füllen und einrollen.

Servieren mit Wildkräutersalat - mit Dirndlvinaigrette mariniert.

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